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体に脂肪が残りにくい？イベリコ豚の知られざる栄養素とその働き

豚肉と言えば脂肪分がたっぷりで、生活習慣病やダイエットに大敵のイメージが強いですが、実はイベリコ豚は美味しいだけではなく、とても体に良い事がわかっています。

イベリコ豚は「イベリア半島の豚」という意味で、世界で唯一ランクがあるほど高級な豚肉でもあります。

特別な飼育方で育てられているのが特徴で、誕生から2ヶ月までミルク食、その後は運動をさせて太らせず、
骨を強化する段階をふんで、最後にモンタネーラと呼ばれる放牧期間を設けています。

放牧する事で自然の中を自由に動き回り、ドングリや草や草の根を食べる事で、他の豚にはない様々な成分を含むようになるのです。

イベリコ豚は遺伝的に脂肪を蓄えやすい性質を持っていますが、
この脂肪の中には50％以上ものオレイン酸が含まれており、｢足の生えたオリーブの木｣とも呼ばれるほどです。

さらにビタミンB群やビタミンE、抗酸化物質も豊富に含んでおり、悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させ、善玉コレステロールを増やす作用があります。

体内で発ガンのもとになる過酸化脂質を作りにくく、血栓や動脈硬化を防ぐ効果も期待できるため、成人病予防にも繋げられるのです。

高級なのでなかなか手が出しにくいですが、食べてみる価値がある食材です。