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イベリコ豚ってどんな豚？イベリコ豚の基準とラベリングシステム

イベリコ豚とは、食用に飼育されている豚の１つです。
イベリア種100%の純血のものもあれば他のものを交配させたものもあります。

どんぐりを食べて育った豚とそれ以外の餌を食べて育った豚がいます。
それぞれに呼び方が違います。

肉質が良くて甘みがあるのが特徴的です。
樫の実由来のオレイン酸を多く含んでいるのが特徴的です。

日本にもイベリコ豚のハムが輸入されていましたが、豚コレラの影響で一時期スペインからの輸入を禁止していた時期がありました。
しかし、味の評判はどの国からも高評価を得ています。

そのイベリコ豚に関する新基準が2014年にスペインガストロミー業界で決められました。

消費者によりわかりやすくイベリコ豚の事を知ってもらう事が目的です。

タグにはどのような餌で飼育されたのかが書いてあります。
例えば、どんぐりを食べて育った豚なのか、穀物で育った豚なのかは重要な要素の１つになります。

ラベルにはイベリコ豚に関する情報をわかりやすく表記しています。

表記だけでなく色でも分けています。
新基準の制定によって更に細かな情報も記載されていますのでイベリコ豚の事について深く知る事ができます。

商品としても信頼感のあるものになっています。